中筋麵粉300G
黑糖40G
酵母粉3G
水140G
作法:
1.先用140G中的水適量調勻3G酵母粉
2.140G中的水適量熱水融黑糖，再用剩下的水量將黑糖水調涼(微溫即可)
3.將酵母水、黑糖水、中筋麵粉都加入麵包機中
4. 用麵包機的揉麵模式跑完流程
放給它揉就對了~
沒有麵包機的媽咪們~自己手揉還要放發酵
請參照此文章的作法
http://tw.myblog.yahoo.com/taiteacher74/article?mid=1003&prev=1004&next=973
5.揉麵模式完成
6.在工作平灑上薄薄的高筋麵粉防粘
7.取出麵包機中的麵糰(拍起照變成這怪顏色~不美觀請見諒喔)
8.把麵糰用手壓扁 (懶的去買桿麵棍~一切靠雙手處理ㄏ)
9.捲成條狀
10.取適量麵糰(看你的饅頭要多大顆囉)
11.壓扁壓扁~準備包餡
12.餡呢???要爆漿就靠它囉
食譜份量外，另準備適量黑糖過篩(才不會有些沒融化會有硬塊喔)
想要愈多漿就包愈多吧
但因為怕孩子吃時會弄到滿身黑糖液也怕燙口
也覺得自己吃的，不要太甜~
所以我包小湯匙二匙而已~
請大家隨喜好調整
包包包~要包好喔~不然蒸的時後黑糖就流光光了
13. 整型~
調整一下自己想要的形狀~
14.放在烘培紙上(防粘用)
我買的烘培紙長這樣，是一大張的，也有已經裁好的喔
自己裁成小張的
15.擺放上蒸盤
16.有食譜說要放杯熱水在微波爐中~幫助麵糰的發酵
但我是放在室溫下，也是可以發酵的喔~
約放置30分鐘，待麵糰長大成剛包好的1.5倍左右
防止蒸盤弄到外鍋的水~所以我先用個盤子墊高一點
(電鍋沒這麼髒啦><拍起照變得好可怕喔)
17.我是用二層下去蒸(不同尺寸的蒸盤，剛好可以墊高不沾到)
如果只能蒸一層的媽咪，可能要調整製作的量~不然一定蒸不完，怕剩下的麵糰會發過頭了
怕不熟所以我倒了1.5馬克杯的水喔~
先預熱再放上麵糰
蓋上蓋子按下開關就可以
18.電鍋跳起來不要急著打開喔
先用筷子撐開一個小縫
19.再慢慢的增大開口
20.蒸氣跑的差不多，也慢慢散熱了點~
再把電源插頭拔掉，開鍋囉!
可以吃囉!!趁熱吃超好吃的!
一撕開會爆漿呢!小心燙傷和弄髒衣服喔~
因為皮很Q~放涼了摸了就不舒服~
要吃前要再蒸熱喔~怕用微波會沒辦法這麼好吃呢!
我都是亂亂憑感覺做~
SO各位媽咪只要動手做~一定也可以成功的喔!
我家兒子不肯賞光~
因為我丟給他們時，千交代萬交代~
要小心吃喔，不要沾到衣服...
後來逼老大吃~他才說..我怕會弄髒衣服...這樣也沒關係嗎
吃一口後就說很好吃~
但他嫌棄我的黑糖包太少><